Pensato per chi lavora in cucina ogni giorno. Il nostro Tartufo Nero Estivo Seconda Scelta è il formato ideale per ristoranti, bistrot, catering e chef professionisti che desiderano portare in tavola l’autenticità del tartufo fresco di stagione senza compromessi sulla qualità del profumo e del sapore.

La Seconda Scelta comprende tartufi interi o in pezzi, con possibili piccole irregolarità estetiche, ma con le stesse caratteristiche organolettiche della Prima Scelta: profumo delicato e persistente, polpa soda e compatta. Perfetti per essere grattugiati, affettati o trasformati in salse, burri aromatizzati e condimenti d’autore.

Su richiesta, forniamo il tartufo già lavato, pronto per l’uso immediato in cucina. Indicalo nelle note dell’ordine o contattaci prima di acquistare.

In cucina, il Tartufo Nero Estivo si presta a molteplici utilizzi professionali: dalla tartufatura di risotti e paste fresche, alla preparazione di salse e farciture, fino all’aromatizzazione di oli e burri. Il suo profumo, più delicato rispetto al tartufo invernale, si esprime al meglio a crudo o aggiunto fuori fuoco.

Disponibilità: Da maggio a fine agosto / primi di settembre, secondo stagione.

Conservazione professionale: Conservare a 2–4°C in contenitore ermetico con carta assorbente, da cambiare quotidianamente. Consumare entro 5–7 giorni dalla consegna.

Per ordini ricorrenti, forniture settimanali o esigenze particolari, contattaci direttamente: siamo abituati a lavorare con i professionisti della ristorazione e sapremo trovare la soluzione più adatta alle tue necessità.

L'articolo TARTUFO NERO ESTIVO “SCORZONE” SECONDA SCELTA – USO PROFESSIONALE (Tuber Aestivum Vitt.) proviene da Sant'Agata Feltria Tartufi.

Quando l’estate raggiunge il suo culmine, nei boschi italiani si nasconde uno dei tesori più autentici della nostra terra: il Tartufo Nero Estivo, conosciuto anche come Scorzone. Rugoso, dalla scorza scura e verrucolosa, con la sua polpa chiara dai riflessi nocciola e il profumo delicato e persistente, lo Scorzone è il tartufo dell’estate per eccellenza.

La nostra Prima Scelta è riservata ai tartufi di pezzatura superiore, interi, privi di difetti, selezionati uno ad uno a mano dai nostri esperti con la stessa cura che mettiamo in ogni prodotto che porta il nome di Sant’Agata Feltria Tartufi.

In cucina, il Tartufo Nero Estivo si esprime al meglio a crudo o aggiunto a fine cottura: grattugiato su uova strapazzate, tagliatelle al burro, risotti mantecati o su un semplice crostino con burro fresco. Il calore eccessivo ne disperde il profumo, quindi trattalo sempre con delicatezza — e lui ti ripagherà con generosità.

Disponibilità: Da maggio a fine agosto / primi di settembre, secondo stagione.

Conservazione: Conserva il tartufo fresco avvolto in carta assorbente, all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero (2–4°C). Cambia la carta ogni giorno. Consumare entro 5–7 giorni dal ricevimento.

Garantiamo e certifichiamo la provenienza italiana e la freschezza del prodotto. Ogni ordine viene preparato e spedito con la massima cura, in packaging refrigerato, per garantire che il tartufo arrivi intatto sulla tua tavola.

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